西葫芦配荤菜或素炒都是很好吃，可是在购西葫芦时要要选择色鲜质嫩的，最简单就是用手捏一捏，假如发空、发软，申明已老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的处所为绿色、并似乎有水要流出的较嫩，若指甲掐过的处所为黄色，发干的，就是老的。
西葫芦遴选方式：1、看表皮
刚摘下来的新颖西葫芦，概况会有一层小毛刺儿，假如你买的西葫芦上也有，那申明很新颖。这层小毛刺儿过不了几天就会失落。别的，嫩西葫芦表皮是丰满且富有光泽的，是最好的西葫芦。并且有淡淡的网纹，如许的比力新颖。
2、看外形
好的西葫芦巨细适中、外形周正，概况滑腻，没有磕碰伤口，没有疙瘩且没有小坑儿，若概况呈现一些小坑儿，申明西葫芦中的水份已最先流掉，现实上是缺水的表示。遴选的时辰要留意，不克不及选概况上有小坑的，时候长的不新颖。
3、看色彩
新颖又嫩的西葫芦色彩呈嫩绿色，合适炒着吃。而发白的西葫芦比力老。固然，比力老的西葫芦也有效处，能够用来做馅，口感比嫩的西葫芦要好。
4、掂分量
西葫芦一样巨细的宜挑重一些的。一样巨细的西葫芦，份量重的申明水份足，更新颖。否则，水份流掉的西葫芦很是难吃，口感欠好。
5、捏手感
用指甲略微掐一下儿西葫芦概况，假如感受掐过的处所有水要流出，那申明很新颖。嫩的西葫芦摸上去会有点黏手的感受。而假如发干，或用手捏时感受有些软了，申明已老了，最好不要选那种。
6、看瓜蒂
西葫芦的瓜蒂假如还很潮湿，或有排泄物，则一般比力新颖，假如过在干燥便不新颖了。
1、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体发生干扰素，提高免疫力，阐扬抗病毒和肿瘤的感化。
2、西葫芦富含水份，有滋润肌肤的感化。
3、西葫芦能量低，与动物性高热能食品搭配食用，合适养分科学的准绳。
4、西葫芦含有丰硕的纤维素，可以或许增进胃肠的爬动，加速人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，防止医治便秘有很好的感化。
5、西葫芦富含卵白质、矿物资和维生素等物资，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物资，且含钠盐很低，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
6、西葫芦钙含量很是丰硕，又轻易被宝宝接收，所以能够增进宝宝骨骼的发展，对宝宝的发展发育有必然的感化。
虽然说美食很诱人，但吃的时辰还需留意，发苦的西葫芦是不克不及吃的!由于这苦味极有可能来自在葫芦素。西葫芦在非凡环境下会启动发生葫芦素的机制用来庇护本身。
葫芦素是具有抗肿瘤活性、提高免疫力的药物，但“是药三分毒”，过量摄取便会中毒乃至危和人命!
最初学提示大师而对免疫力低下、慢性浅表性胃炎患者等非凡人群，西葫芦仍是尽可能不吃或少吃。
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