炒山药时切成菱形片炒出来菜色特殊都雅，那末若何才能把山药切成菱形片呢?方式就是先把山药斜着切成平行小断，然后倒立切成片状，即成菱形片，会餐网下面把山药切成菱形片的步调图文教程分享给大师。
山药切成菱形片的步调：1、先把山药去皮后，洗清洁，然后斜着直美金切下一小块，如图所示：
2、跟适才切山药的斜面成平行，直美金切成小断，如图所示：
3、把切好的段翻过来，平放到案板上。
4、平面朝上，直美金切片，看如许就是菱形片了，超简单吧。
山药切完变黑处理方式：
1、山药中多酚含量很高，淀粉含量比力低，水溶的多酚在去皮以后就接触氧气最先氧化，凡是去皮的同时就会最先变黑，淀粉含量略微高一些的切片以后30秒摆布就会变黑。
2、山药中淀粉含量很高水份含量很低，多酚被包裹在淀粉中，不克不及间接接触氧气，是以切片以后将山药放在水中，就算放上1个小时都不会变黑。
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