炒山药时切成菱形片炒出来菜色特殊都雅,那末若何才能把山药切成菱形片呢?方式就是先把山药斜着切成平行小断,然后倒立切成片状,即成菱形片,会餐网下面把山药切成菱形片的步调图文教程分享给大师。
山药切成菱形片的步调:1、先把山药去皮后,洗清洁,然后斜着直美金切下一小块,如图所示:
2、跟适才切山药的斜面成平行,直美金切成小断,如图所示:
3、把切好的段翻过来,平放到案板上。
4、平面朝上,直美金切片,看如许就是菱形片了,超简单吧。
山药切完变黑处理方式:
1、山药中多酚含量很高,淀粉含量比力低,水溶的多酚在去皮以后就接触氧气最先氧化,凡是去皮的同时就会最先变黑,淀粉含量略微高一些的切片以后30秒摆布就会变黑。
2、山药中淀粉含量很高水份含量很低,多酚被包裹在淀粉中,不克不及间接接触氧气,是以切片以后将山药放在水中,就算放上1个小时都不会变黑。
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