烙馅饼面要和才松软馅才好吃，在家和馅饼的面一般用温水仍是凉水和面比力好呢?其及时间不紧的话间接前一天晚上用凉水和面，第二天做最好。假如时候紧想发面比力快，那就用40度摆布的温水面的，如许能够节流发面时候。
馅饼面用冷水仍是热水和面用凉水和温水都能够，假如用温水最好40度度摆布最好，水温不克不及太烫。
凉水和面比力省事，间接把面粉放在小盆子里，然后把水龙头开小水边浇面粉边和就好，留意水要浇到干面粉上面，错误谬误是发面时候比力长。
温水和面的好益处是醒面会比力快，醒面用的时候也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬水平也是比力好拿捏，好把握的，如许做馅饼的效力也是很高的呢。
和饼一类的面要用温水,稍热的但不克不及很热,如许和出的面就是很软的,假如面好的话,你能够把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都能够看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不可了,不外蒸饺水,煎饺子和能够用温水。
参考：馅饼面怎样和松软
一般都是发面的，比死面的要好吃，特别是给孩子吃。
和面都有哪些方式?
烫面：烫面是用滚水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食物。
死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这类面比力耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太轻易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者能够吃，肥胖的人也可选择。
发面：发面是指面团内插手酵母，在必然温、湿度前提下,让酵母滋生产气，促使面团膨胀。发面是养分价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的养分源”。发面的馅饼口感软，疏松。是以，肠胃欠好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更合适吃发面。我比力喜好用的是半发面。既不消等很的时候来发酵，又可吃到进口绵软的馅饼。
半发面，即面团发酵水平只要一般发酵水平的一半。闻名的天津狗不睬的包子就是用的半发面。
做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，间接做馅饼便可以了，面皮在锅中渐渐爱热后，就可以倡议来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，疏松好吃。
馅饼面在和面的时辰是能够加盐的。
和面时，常常会碰到干面结团的现象，怎样揉也不平均。干面结团最好的处理法子，就是在和面的时辰，在面里加适当的盐。具体方式是：和面加水时，同时插手适当的盐一路搅拌。如许面团和起来就省事多了，也不会呈现干面结团的现象。别的，在面中插手适当的盐，蒸出来的包子或馒头会特殊的喷鼻，煮出来的饺子不轻易破皮。
从理论上说，盐是养分物资，而酵母在发酵的进程中正好需要养分，所以和面加盐，能够增进酵母的滋生，也就是增进发酵，使发面速度变快。可是，假如盐多了，又会粉碎酵母的细胞，使酵母灭亡，从而会按捺发酵。所以说，和面放盐要适当。
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