煮米饭水和年夜米比率很主要，关系到米饭煮出来的软硬度，一般在家煮米饭我们最经常使用就是年夜米和水1：1.2比率来煮就好，最简单的方式来丈量水的量，用食指放入米水里，只需水超越米有食指的第一个关节就好。
煮米饭水米比例几多?答：一般煮米饭时水和米比例大要在1：1.2，如许特殊合适老小一大师子人食用。固然还要按照年夜米吸水性来定，有些想吃硬一点的能够采取1：1比率烧饭的。
我有一个特殊简单的方式来丈量水的量，用食指放入米水里，只需水超越米有食指的第一个关节便可以。以下图所示：大师参考一下
保守煮米饭比率汇总：
短粳米(Short grain rice) 的水米比例约为1:1
中/长粳米(Long/Medium grain rice) 的水米比例是 1.5:1
糙米(Brown rice) 的水米比例是 2:1
但现实环境却不是如许的，假如你利用低温真空摒挡法(Sous vide)来处置米的话，在密封的情况中水份不会蒸发，不管哪一种米，它所需要的水米比例其实都是1:1的，之所以有一些米需要的水量年夜缘由多在在煮米的时候长，容器密闭性欠好，水份蒸发失落的多而至。
洗米：洗米必然不要跨越3次，如 果跨越3次后，米里的养分就会年夜量流掉，如许蒸出来的米饭喷鼻味也会削减。记住洗米不要跨越3次。
泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。如许可让米粒充实的接收水份。如许蒸出来米饭会粒粒丰满。
增喷鼻：假如您家里的米已是陈米，不妨，陈米也能够蒸出新米的味道。就是在颠末前三道工序后，我们在锅里插手少许的精盐或花生油，记住花生油必需烧熟的，并且是晾凉的。只需在锅里插手少量便可以。此刻，能够插上电，最先蒸。蒸好了，粒粒明亮剔透丰满，米喷鼻四益。
1、加醋蒸饭法。蒸米饭时假如担忧吃不下剩下，可按1000克年夜米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。如许蒸出的米饭并没有酸味，相反饭喷鼻更侬;并且即便剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，乃至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2、加酒蒸法。此法合用在蒸出半生不熟的夹生饭利用。当发觉蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，即可食用。
3、加盐蒸饭法。此法合用在陈米作原料蒸饭利用，在蒸饭前插手少许食盐，然后用筷子将其搅匀，如许蒸出的米饭光彩亮光，似新米蒸的。
4、加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中插手少许食油或着西餐用的沙拉油，可以使做熟的米饭金光灿亮且加倍柔嫩喷鼻甜。
5、“斜度”蒸饭法。三代同堂，百口欢喜。可就是蒸饭时不便利，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝敬的孩子在盛饭时常常给尊长装饭锅中心的饭，觉得中心的米饭松软可口，其实否则。假如在蒸饭前成心将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那末蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部门米饭略硬，浸水多的部门米饭松软，众口不在难调。
所以在家煮米饭根基上能到达1：1.2所有家庭常常吃的米都合适，固然在些年夜米的吸水性差一点，大师恰当少加一些水就好，这个其实并没有甚么难度，煮两次就行了。
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