脆藕合适炒的吃，粉藕特殊合适炖汤喝，那末粉藕和脆藕采办时若何遴选呢?最笨的方式具说是粉藕有11个孔，脆藕有9个孔，便利的话你能够数数。从外形上面短粗圆润个头较粗年夜的是面藕，又细又长个头玲珑纤细的良多为脆藕。
面藕和脆藕的区分：面藕：红花藕，皮偏黄且粗拙，颀长，两端一般不是法则的圆形。面藕吃起来很面，淀粉含量多，有少量土豆的口感。
脆藕：白花藕，皮白，短粗。脆藕口感爽脆，吃起来带着阵阵难舍难分的感受
脆藕和面藕怎样遴选?
面藕
脆藕
1、外形上，短粗圆润个头较粗年夜的是面藕，又细又长个头玲珑纤细的良多为脆藕。
2、能够切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
4、看色彩：皮色比力白的粉一些，暗一些的脆;
5、假如是同品种的藕，一般过了夏历7月的藕会粉一些。
6、假如是统一根藕，中心和尾部比力粗的部门粉，细一些的头部比力脆。
7、生藕掰一小块试试，淀粉多的口感涩，这类比力粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比力甜，这类就是脆藕。
8、从外表皮看，面藕一般色彩发深;脆藕则色彩发白，但留意色彩太白的可能有问题，这类藕可能颠末漂白。所以选莲藕时，最好不选标致、很白的藕，带点土壤的才比力实在。
9、面藕表皮比力粗拙，麻点较多，而脆藕则滑腻良多。
藕要采办新颖的，外皮腐臭的不成买。 藕皮和藕节也能够吃。我煨汤喜好留着黑黑的藕节，由于西医里讲求藕节是止血散瘀的，冬季干燥孩子轻易出鼻血，吃藕节有凉血止血的感化。
1、不论是脆藕仍是面藕，一整根莲藕傍边最好选前三节较短粗的部门，会比力新鲜。
2、面藕含淀粉量较高，口感发黏，合适蒸、炖、煮、做汤。脆藕含糖量高，口感脆爽，合适清炒和凉拌。
3、藕和藕之间的毗连部门，即藕结可食用，不要随意去失落。西医认为，藕结可止血化瘀，吃些藕结对身体很有益处。
4、煮藕时有时会发觉莲藕变黑了，变黑的藕能不克不及吃?这常常是用铁锅煮的成果。由于藕自己含有单宁，假如用铁锅煮，会产生化学反映，酿成硫酸铁，这时候适当食用固然没甚么害处，但会粉碎食品的色、喷鼻、味，且硫酸在体内碰到铁，会接收铁构成硫酸铁，形成体内缺铁。所以最好不消铁锅煮藕。
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