干银耳泡发的时候与你泡发的方式有很年夜关系，一般保举用冷水浸泡，时候较久需要4个小时摆布。固然你热水泡发也能够，只需20分钟就好，但会影响到银耳的泡发质量。
干银耳用冷水泡仍是热水泡好银耳最好是用冷水泡好，固然说用热水泡发速度快，但热水会流掉银耳的养分成份，也会影响煮出来的口感。
由于银耳是属在菌类食品，温度太高可能会使得银耳中的一些养分元素流掉，粉碎养分成份，影响口感，所以最好仍是用冷水泡发比力好。
凉水泡银耳3-4小时
银耳的泡发时候到达3-4个小时，能让银耳渐渐的吸水，最年夜水平的将银耳泡发开来，如许炖煮银耳的时候会缩短，对帮忙银耳煮的加倍黏稠。
热水泡银耳20分钟摆布
用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟便可以泡发开来，可是热水泡发会影响银耳涨发的数目，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
银耳的泡发实际上是比力简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，时代能够每隔1小时换一次水，把残留的尘埃和其他杂质断根失落。泡发后掏出将根部的杂质摘除清洁，并用清水冲刷几回。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，如许再静置年夜约半小时，烹调时用手撕成小朵便可。
1、银耳煮完当天食用是最好的，而个体的银耳泡发后会变良多，所以要按照食量来泡发。
2、银耳泡发后应去失落未发开的，特殊是那些呈淡黄色的部门。
3、银耳要完全泡发开来，在煮的时辰，才能煮的更黏稠。
泡银耳的水最好倒失落不要，固然泡前清洗银耳，可是泡开后里面依然会有灰尘，所以最好倒失落不要。
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